Diesen italienischen Salat ('Insalata di Fagiolini, Patate, Tonno e Uova') machen wir relativ oft im Sommer - aber Vorsicht, er ist nicht für zartbesaitete (oder 'zart-benaste' in diesem Fall) Gemüter. Bohnschoten, Thunfisch, Eier und Zwiebeln, vier Zutaten die alle für sich sehr stark in Geruch oder Geschmack sind, und in Kombination einfach köstlich, vor allem auf der Grundlage von Kartoffeln die alles zusammenbringen. Ein frisches und kühles Sommeressen oder Abendessen, mit tonnenweise Geschmack und verschiedenen Texturen.
Aber: aufgrund des starken 'Aromas' vielleicht weniger für den Picknickkorb geeignet, oder für Gäste - vor allem wenn man möchte dass dieselben wieder zurück kommen ;-) Am ersten Tag ist der Salat ja noch ok, aber falls man, so wie wir, genug auch noch für den nächsten Tag macht, ist es empfehlenswert ihn im Kühlschrank in einem gut verschließbaren Gefäß aufzubewahren, oder die Schüssel zweimal komplett in Klarsichtfolie zu wickeln. Man könnte noch eventuell die Zwiebeln weglassen, aber wir mögen ihn genau so wie er ist, auch wenn er ein wenig stärker 'duftet'... :-)
Rezeptquelle: unbekannt, Italien
Macht ca. 6 Portionen:
(Mengen sind ungefähr, ich hab' sie nicht exakt abgewogen, und können variiert werden, d.h. mehr oder weniger Kartoffeln, Bohnschoten, Eier, etc... Dieser Salat schmeckt wegen der Kombination der Zutaten, nicht wegen deren exakter Quantität.)
(Mengen sind ungefähr, ich hab' sie nicht exakt abgewogen, und können variiert werden, d.h. mehr oder weniger Kartoffeln, Bohnschoten, Eier, etc... Dieser Salat schmeckt wegen der Kombination der Zutaten, nicht wegen deren exakter Quantität.)
600-700g festkochende Kartoffeln, gut gewaschen
300-350g frische oder gefrorene Bohnschoten, geputzt und gewaschen
1 Dose Thunfisch (ca. 160g) (am besten ist der grün verpackte von Rio Mare in Extra Virgin Olivenöl)
4 Eier
1 kleine rote Zwiebel, geviertelt und in dünne Ringe geschnitten
Extra Virgin Olivenöl
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Kartoffeln, Bohnschoten und Eier kochen: die Kartoffeln waschen, ungeschält in einen Kochtopf geben, mit kaltem Wasser gut bedecken und mit der Schale weichköcheln. Sie sind weich genug wenn sie sich von einem kleinen Messer leicht einstechen lassen, aber die Kartoffeln müssen auch wieder leicht vom Messer abfallen. Falls sie am Messer hängenbleiben noch weiterkochen. Eventuell sehr kleine Kartoffeln früher aus dem Wasser entfernen. Ich koche die Kartoffeln gerne ein wenig weicher, sodaß sie im Salat ein wenig zerfallen und dadurch um die anderen Zutaten 'herumschmelzen' - aber auf keinen Fall solange kochen bis sie später zum Brei werden. Wenn die verwendeten Kartoffeln ein wenig kleiner und größer sind, werden sie bei gleicher Kochzeit sowieso verschiedene Konsistenz haben. Kartoffeln abseihen, noch so warm wie möglich schälen und in Scheiben in eine Schüssel schneiden.
Die Bohnschoten waschen, putzen (Enden abschneiden), und ungeschnitten in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser übergießen, salzen, und ohne Deckel kochen bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Abseihen, und sofort mit eiskaltem Wasser übergießen oder in ein Eiswasser leeren damit sie ihre schöne grüne Farbe zurückerhalten. Abseihen und zu den Kartoffeln leeren.
Die Eier in einem kleinen Topf hart kochen: dazu zuerst mit einer Stecknadel ein kleines Loch in die runde Seite der Eier stechen. Dadurch kann die Luft die unterhalb der Eierschale vorhanden ist während des Kochens austreten und die Eier platzen nicht auf. Die Eier mithilfe eines Löffels eines nach dem anderen langsam mit der runden Seite nach oben in das kochende Wasser gleiten lassen und ca. 8-10 Minuten hart kochen. Sobald gekocht, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. In Scheiben schneiden und in die Schüssel zu den Kartoffeln und Bohnen geben.
Den Thunfisch in ein Sieb leeren und das Öl abtropfen lassen. Direkt im Sieb mit einem Messer ein paar mal durchschneiden. Zum Schluß die Zwiebel schälen, vierteln und die Viertel in sehr feine Streifen schneiden. Zum Salat hinzufügen. Salzen und pfeffern und gut umrühren. Reichlich Olivenöl dazu und nochmals gut vermengen. Die Schüssel abdecken und im Kühlschrank abkühlen und durchziehen lassen, dabei hin und wieder umrühren, und evtl. mit mehr Salz abschmecken und zusätzliches Olivenöl hinzufügen, da die Kartoffeln relativ viel absorbieren.
Die Kartoffeln, Bohnschoten und Eier kochen: die Kartoffeln waschen, ungeschält in einen Kochtopf geben, mit kaltem Wasser gut bedecken und mit der Schale weichköcheln. Sie sind weich genug wenn sie sich von einem kleinen Messer leicht einstechen lassen, aber die Kartoffeln müssen auch wieder leicht vom Messer abfallen. Falls sie am Messer hängenbleiben noch weiterkochen. Eventuell sehr kleine Kartoffeln früher aus dem Wasser entfernen. Ich koche die Kartoffeln gerne ein wenig weicher, sodaß sie im Salat ein wenig zerfallen und dadurch um die anderen Zutaten 'herumschmelzen' - aber auf keinen Fall solange kochen bis sie später zum Brei werden. Wenn die verwendeten Kartoffeln ein wenig kleiner und größer sind, werden sie bei gleicher Kochzeit sowieso verschiedene Konsistenz haben. Kartoffeln abseihen, noch so warm wie möglich schälen und in Scheiben in eine Schüssel schneiden.
Die Bohnschoten waschen, putzen (Enden abschneiden), und ungeschnitten in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser übergießen, salzen, und ohne Deckel kochen bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Abseihen, und sofort mit eiskaltem Wasser übergießen oder in ein Eiswasser leeren damit sie ihre schöne grüne Farbe zurückerhalten. Abseihen und zu den Kartoffeln leeren.
Die Eier in einem kleinen Topf hart kochen: dazu zuerst mit einer Stecknadel ein kleines Loch in die runde Seite der Eier stechen. Dadurch kann die Luft die unterhalb der Eierschale vorhanden ist während des Kochens austreten und die Eier platzen nicht auf. Die Eier mithilfe eines Löffels eines nach dem anderen langsam mit der runden Seite nach oben in das kochende Wasser gleiten lassen und ca. 8-10 Minuten hart kochen. Sobald gekocht, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. In Scheiben schneiden und in die Schüssel zu den Kartoffeln und Bohnen geben.
Den Thunfisch in ein Sieb leeren und das Öl abtropfen lassen. Direkt im Sieb mit einem Messer ein paar mal durchschneiden. Zum Schluß die Zwiebel schälen, vierteln und die Viertel in sehr feine Streifen schneiden. Zum Salat hinzufügen. Salzen und pfeffern und gut umrühren. Reichlich Olivenöl dazu und nochmals gut vermengen. Die Schüssel abdecken und im Kühlschrank abkühlen und durchziehen lassen, dabei hin und wieder umrühren, und evtl. mit mehr Salz abschmecken und zusätzliches Olivenöl hinzufügen, da die Kartoffeln relativ viel absorbieren.
______________________________________________________
BOHNSCHOTEN, KARTOFFEL, THUNFISCH UND EIER SALAT
Macht ca. 6 Portionen:
(Mengen sind ungefähr, ich hab' sie nicht exakt abgewogen, und können variiert werden, d.h. mehr oder weniger Kartoffeln, Bohnschoten, Eier, etc... Dieser Salat schmeckt wegen der Kombination der Zutaten, nicht wegen deren exakter Quantität.)
600-700g festkochende Kartoffeln, gut gewaschen
300-350g frische oder gefrorene Bohnschoten, geputzt und gewaschen
1 Dose Thunfisch (ca. 160g) (am besten ist der grün verpackte von Rio Mare in Extra Virgin Olivenöl)
4 Eier
1 kleine rote Zwiebel, geviertelt und in dünne Ringe geschnitten
Extra Virgin Olivenöl
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1) Kartoffeln kochen: Kartoffeln waschen, ungeschält in einen Kochtopf geben, mit kaltem Wasser gut bedecken und mit der Schale weichköcheln. Sie sind weich genug wenn sie sich von einem kleinen Messer leicht einstechen lassen, aber die Kartoffeln müssen auch wieder leicht vom Messer abfallen. Falls sie am Messer hängenbleiben noch weiterkochen. Eventuell sehr kleine Kartoffeln früher aus dem Wasser entfernen. Ich koche die Kartoffeln gerne ein wenig weicher, sodaß sie im Salat ein wenig zerfallen und dadurch um die anderen Zutaten 'herumschmelzen' - aber auf keinen Fall solange kochen bis sie später zum Brei werden. Wenn die verwendeten Kartoffeln ein wenig kleiner und größer sind, werden sie bei gleicher Kochzeit sowieso verschiedene Konsistenz haben. Kartoffeln abseihen, noch so warm wie möglich schälen und in Scheiben in eine Schüssel schneiden.
2) Bohnschoten kochen: Die Bohnschoten waschen, putzen (Enden abschneiden), und ungeschnitten in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser übergießen, salzen, und ohne Deckel kochen bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Abseihen, und sofort mit eiskaltem Wasser übergießen oder in ein Eiswasser leeren damit sie ihre schöne grüne Farbe zurückerhalten. Abseihen und zu den Kartoffeln leeren.
3) Eier hart kochen: Die Eier in einem kleinen Topf hart kochen: dazu zuerst mit einer Stecknadel ein kleines Loch in die runde Seite der Eier stechen. Dadurch kann die Luft die unterhalb der Eierschale vorhanden ist während des Kochens austreten und die Eier platzen nicht auf. Die Eier mithilfe eines Löffels eines nach dem anderen langsam mit der runden Seite nach oben in das kochende Wasser gleiten lassen und ca. 8-10 Minuten hart kochen. Sobald gekocht, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. In Scheiben schneiden und in die Schüssel zu den Kartoffeln und Bohnen geben.
4) Thunfisch hinzufügen: Den Thunfisch in ein Sieb leeren und das Öl abtropfen lassen. Direkt im Sieb mit einem Messer ein paar mal durchschneiden.
5) Zwiebeln hinzufügen: Zum Schluß die Zwiebel schälen, vierteln und die Viertel in sehr feine Streifen schneiden. Zum Salat hinzufügen.
6) Salat abschmecken: Salzen und pfeffern und gut umrühren. Reichlich Olivenöl dazu und nochmals gut vermengen.
7) Im Kühlschrank durchziehen lassen: Die Schüssel abdecken und im Kühlschrank abkühlen und durchziehen lassen, dabei hin und wieder umrühren, und evtl. mit mehr Salz abschmecken und zusätzliches Olivenöl hinzufügen, da die Kartoffeln relativ viel absorbieren.
1) Kartoffeln kochen: Kartoffeln waschen, ungeschält in einen Kochtopf geben, mit kaltem Wasser gut bedecken und mit der Schale weichköcheln. Sie sind weich genug wenn sie sich von einem kleinen Messer leicht einstechen lassen, aber die Kartoffeln müssen auch wieder leicht vom Messer abfallen. Falls sie am Messer hängenbleiben noch weiterkochen. Eventuell sehr kleine Kartoffeln früher aus dem Wasser entfernen. Ich koche die Kartoffeln gerne ein wenig weicher, sodaß sie im Salat ein wenig zerfallen und dadurch um die anderen Zutaten 'herumschmelzen' - aber auf keinen Fall solange kochen bis sie später zum Brei werden. Wenn die verwendeten Kartoffeln ein wenig kleiner und größer sind, werden sie bei gleicher Kochzeit sowieso verschiedene Konsistenz haben. Kartoffeln abseihen, noch so warm wie möglich schälen und in Scheiben in eine Schüssel schneiden.
2) Bohnschoten kochen: Die Bohnschoten waschen, putzen (Enden abschneiden), und ungeschnitten in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser übergießen, salzen, und ohne Deckel kochen bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Abseihen, und sofort mit eiskaltem Wasser übergießen oder in ein Eiswasser leeren damit sie ihre schöne grüne Farbe zurückerhalten. Abseihen und zu den Kartoffeln leeren.
3) Eier hart kochen: Die Eier in einem kleinen Topf hart kochen: dazu zuerst mit einer Stecknadel ein kleines Loch in die runde Seite der Eier stechen. Dadurch kann die Luft die unterhalb der Eierschale vorhanden ist während des Kochens austreten und die Eier platzen nicht auf. Die Eier mithilfe eines Löffels eines nach dem anderen langsam mit der runden Seite nach oben in das kochende Wasser gleiten lassen und ca. 8-10 Minuten hart kochen. Sobald gekocht, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. In Scheiben schneiden und in die Schüssel zu den Kartoffeln und Bohnen geben.
4) Thunfisch hinzufügen: Den Thunfisch in ein Sieb leeren und das Öl abtropfen lassen. Direkt im Sieb mit einem Messer ein paar mal durchschneiden.
5) Zwiebeln hinzufügen: Zum Schluß die Zwiebel schälen, vierteln und die Viertel in sehr feine Streifen schneiden. Zum Salat hinzufügen.
6) Salat abschmecken: Salzen und pfeffern und gut umrühren. Reichlich Olivenöl dazu und nochmals gut vermengen.
7) Im Kühlschrank durchziehen lassen: Die Schüssel abdecken und im Kühlschrank abkühlen und durchziehen lassen, dabei hin und wieder umrühren, und evtl. mit mehr Salz abschmecken und zusätzliches Olivenöl hinzufügen, da die Kartoffeln relativ viel absorbieren.
No comments:
Post a Comment