FROHE WEIHNACHTEN...

... nach einem 16-Stunden-pro-Tag-Kekse-Backen-Marathon und dem üblichen Weihnachts-Wahnsinn-Einkauf; und absolut keine Zeit zum Bloggen, aber wenigstens ein paar Fotos... 

GEBACKENE EIER AUF MEXIKANISCH MIT SCHWARZEN BOHNEN, TOMATEN, CHILLI UND KORIANDER

Die letzten Bohnen, vor einigen Wochen im Schwarzen Loch in meinem Küchenschrank gefunden, mussten dringend aufgebraucht werden, und ich hab' daher noch einmal SCHWARZE BOHNEN für BURRITOS MIT SCHWARZEN BOHNEN gemacht; aber dann blieb mir noch ein Topf gekochter Bohnen übrig. Eine Suche im Internet brachte dieses tolle Rezept von Kaylin's Kitchen zurück. Diese Mexikanische Version der Italienischen Uova in Purgatorio (Eier im Fegefeuer) und der Israelischen Shakshuka hat mich sofort angelacht. Ich hab' sie nach Originalrezept zubereitet, hab' aber ein paar Zutaten ersetzt: statt der kleinen Zwiebel hab' ich Frühlingszwiebeln verwendet, die grünen Chilli im Glas mit einer großen roten Chillischote ersetzt, und hab' frisch gekochte Bohnen, statt aus der Dose verwendet.