Wir sind keine Vegetarier oder Veganer, aber diese Laibchen sind von unserer letzten 28-Tage Detox Diät, die ja fast Vegan ist. Für weitere Detox Rezepte, wähl' 'Detox Gericht' im STICHWORT Verzeichnis aus. Die Diät erlaubt - neben fast gar nichts - glücklicherweise Bohnen, und dieses Rezept für Schwarze-Bohnen-Quinoa-Burger-Laibchen hat mich extrem angelacht. Stellt sich heraus, die Laibchen sind in der Tat UNGLAUBLICH köstlich, ja, ganz mit Großbuchstaben, sogar ohne Burger Brötchen und trotz der Substitutionen, um sie Detox-fit zu machen. So hier sind sie schon wieder, und hab' ich's Gefühl sie werden uns eine Zeitlang erhalten bleiben...
Das Originalrezept ist für 10 Laibchen, versus 5 laut Originalrezept. Falls 5 bevorzugt, einfach die Menge halbieren. Aber sollten sie ohne Burger Brötchen gegessen werden dann sind 10 eine gute Anzahl, denn 2 sind für mich gar kein Problem. Sie sind köstlich aufgewärmt (kurz in die Mikrowelle), aber auch kalt, oder als Snack. Statt Bohnen aus der Dose, koch' ich meine SCHWARZEN BOHNEN (anklicken für Rezept) lieber frisch von getrockneten Bohnen, da ich so besser den Salzgehalt kontrollieren kann. Ich verwende für's doppelte Rezept 3 cups = ca. 570g nicht abgebrauste gekochte Bohnen (die Bohnen werden recht geschmackig gekocht, es wär' also schade sie abzubrausen). Meine Bröseln sind nach wie vor aus getoastetem, Gluten-freiem Kastanienbrot (hier in Brüssel bei Sequoia, einem lokalen Bioladen, erhältlich), da ich nach wie vor Weizen vermeide, aber man kann natürlich jegliche Bröseln verwenden. Eier sind normalerweise bei einer strengen Detox nicht erlaubt, aber die Laibchen halten ohne Ei unmöglich während des Bratens zusammen. Ja, es wird auch in Öl gebraten, auch etwas Detox-fraglich, aber na ja... Außerdem hab' ich die scharfe Sauce durch ein wenig Chilli Pulver ersetzt. Auf jeden Fall reichlich Kümmel wie angegeben hinzufügen. Er paßt so toll zu schwarzen Bohnen und macht wirklich einen Unterschied.
